수수 술 또는 백주라고도 알려진 고량 술은 중국에서 유래된 강한 증류주입니다.
그것은 주로 발효된 수수 알갱이로 만들어지지만,
밀, 보리, 쌀과 같은 다른 알갱이들도 생산 과정에서 사용될 수 있습니다.
고량주는 오랜 역사를 가지고 있고 중국에서 가장 인기 있고 전통적인 술 중 하나로 여겨집니다.
고량주의 생산은 몇 가지 단계를 포함합니다.
먼저, 곡물을 갈아서 거친 가루로 만들고, 물과 섞고, 녹말을 발효성 설탕으로 바꾸기 위해 요리합니다.
냉각 후 효모를 첨가하여 발효를 시작합니다.
발효된 매쉬는 전통적인 냄비 스틸 또는 현대적인 연속 스틸에서 증류되어 높은 품질의 증류주를 만듭니다.
고량주는 알코올 도수가 40%에서 63%에 이르거나 더 높은 것으로 알려져 있습니다.
투명하고 투명한 외관을 가지고 있으며, 사용되는 특정 생산 방법과 숙성 과정에 따라 다양한 향과 향을 나타낼 수 있습니다.
고량주의 맛 프로필은 매우 다양할 수 있지만, 그것은 종종 대담하고, 강하고, 향기로운 것으로 묘사됩니다.
그것은 꽃, 과일, 견과류, 허브, 심지어 흙빛 노트를 포함한 다양한 맛을 가질 수 있습니다.
맛의 강도와 복잡성은 종종 노화 기간이 길수록 증가합니다.
고량주는 중국에서 중요한 문화적 중요성을 가지고 있으며 연회, 축하, 중요한 의식을 포함한 다양한 사회적, 축제 행사 동안 자주 소비됩니다.
풍부하고 풍미 있는 중국 요리에 곁들여 작은 컵에 깔끔하게 제공되거나 식사와 함께 마시는 경우가 많습니다.
최근 몇 년 동안, 고량주는 중국 밖에서 인정을 받았고, 현재 일부 국제 시장에서 판매되고 있습니다.
고량주 이미지를 찾기가 쉽지 않네요
고량주는 진짜 맛있는 음식과 먹으면 좋긴해요