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술5

고량주에 관한 거의 모든 것 수수 술 또는 백주라고도 알려진 고량 술은 중국에서 유래된 강한 증류주입니다. 그것은 주로 발효된 수수 알갱이로 만들어지지만, 밀, 보리, 쌀과 같은 다른 알갱이들도 생산 과정에서 사용될 수 있습니다. 고량주는 오랜 역사를 가지고 있고 중국에서 가장 인기 있고 전통적인 술 중 하나로 여겨집니다. 고량주의 생산은 몇 가지 단계를 포함합니다. 먼저, 곡물을 갈아서 거친 가루로 만들고, 물과 섞고, 녹말을 발효성 설탕으로 바꾸기 위해 요리합니다. 냉각 후 효모를 첨가하여 발효를 시작합니다. 발효된 매쉬는 전통적인 냄비 스틸 또는 현대적인 연속 스틸에서 증류되어 높은 품질의 증류주를 만듭니다. 고량주는 알코올 도수가 40%에서 63%에 이르거나 더 높은 것으로 알려져 있습니다. 투명하고 투명한 외관을 가지고 있.. 2023. 7. 9.
위스키에 관한 거의 모든 것 위스키는 세계적으로 널리 알려져 있고 즐겨 마시는 증류주입니다. 일반적으로 보리, 옥수수, 호밀 또는 밀과 같은 발효 곡물로 만들어지고 나무 통에서 숙성됩니다. 위스키 생산은 몇 가지 주요 단계를 포함합니다. 먼저, 곡물을 분쇄하고 물과 혼합하여 매쉬를 만듭니다. 그리고 나서 효소는 곡물의 녹말을 발효성 당으로 전환시키기 위해 첨가됩니다. 효모는 매쉬에 도입되어 발효를 시작하며, 설탕은 알코올로 전환됩니다. "세척기"라고 알려진 이 발효액은 알코올을 불순물로부터 분리하고 알코올 함량을 증가시키기 위해 증류됩니다. 위스키는 보통 오크로 만들어진 나무 통에서 특정 기간 동안 숙성됩니다. 숙성 과정 동안, 위스키는 나무와 상호작용하여 맛, 색깔, 그리고 복잡성을 얻습니다. 숙성 기간은 특정 위스키의 원하는 스.. 2023. 7. 8.
와인에 관한 거의 모든 것 와인은 발효된 포도나 다른 과일로 만든 알코올 음료입니다. 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 와인 제조의 증거와 함께 인류 역사상 가장 오래되고 가장 유명한 음료 중 하나입니다. 와인 생산과 감상은 전 세계적으로 풍부한 문화적, 사회적 전통으로 발전해 왔습니다. 포도주를 만드는 과정은 포도의 재배와 수확으로 시작됩니다. 포도는 일반적으로 천연 설탕을 함유한 주스를 추출하기 위해 으깨집니다. 효모는 발효 과정을 시작하면서 주스에 첨가됩니다. 효모는 당을 소비하고 알코올로 전환하여 포도 주스를 와인으로 변환시킵니다. 포도 품종, 기후, 토양, 와인 제조 기술 및 숙성 과정을 포함한 다양한 요소가 와인의 특성에 영향을 미칩니다. 이러한 요소들은 다양한 종류의 와인에서 발견되는 다양한 맛, 향, 색, 그리고 질감.. 2023. 7. 7.
맥주에 관한 거의 모든 것 맥주는 세계에서 가장 오래되고 가장 널리 소비되는 알코올 음료 중 하나입니다. 밀, 옥수수, 쌀과 같은 다른 곡물들도 사용될 수 있지만, 주로 곡물, 일반적으로 맥아 보리로 만들어진 발효 음료입니다. 맥주의 기본 재료는 물, 맥아 곡물, 홉, 그리고 효모를 포함합니다. 맥주를 양조하는 과정은 몇 가지 단계를 포함합니다. 첫째로, 곡물들은 맥아가 되는데, 물에 담그고 발아하게 하는 것을 포함합니다. 곡물의 녹말을 발효성 당으로 전환시키는 효소를 활성화시킵니다. 그리고 나서, 곡물들은 맥아를 만들기 위해 건조되고 분쇄되는데, 맥아는 매싱이라고 불리는 과정에서 뜨거운 물과 섞입니다. 이 단계는 맥아에서 설탕을 추출합니다. 맥아에서 추출한 설탕이 든 액체인 워트는 삶아지고 홉이 첨가됩니다. 홉은 맥주에 쓴맛, .. 2023. 7. 6.

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