중국술1 고량주에 관한 거의 모든 것 수수 술 또는 백주라고도 알려진 고량 술은 중국에서 유래된 강한 증류주입니다. 그것은 주로 발효된 수수 알갱이로 만들어지지만, 밀, 보리, 쌀과 같은 다른 알갱이들도 생산 과정에서 사용될 수 있습니다. 고량주는 오랜 역사를 가지고 있고 중국에서 가장 인기 있고 전통적인 술 중 하나로 여겨집니다. 고량주의 생산은 몇 가지 단계를 포함합니다. 먼저, 곡물을 갈아서 거친 가루로 만들고, 물과 섞고, 녹말을 발효성 설탕으로 바꾸기 위해 요리합니다. 냉각 후 효모를 첨가하여 발효를 시작합니다. 발효된 매쉬는 전통적인 냄비 스틸 또는 현대적인 연속 스틸에서 증류되어 높은 품질의 증류주를 만듭니다. 고량주는 알코올 도수가 40%에서 63%에 이르거나 더 높은 것으로 알려져 있습니다. 투명하고 투명한 외관을 가지고 있.. 2023. 7. 9. 이전 1 다음